- +7 903 715-85-05,
- "ПёлкинДом", Московская обл. Подольский р-н, с.Сынково
- pelkindom@yandex.ru
- Валентина Михайловна

Сливать или не сливать первый бульон? У каждой хозяйки на этот счет свое мнение.
Однажды, этот вопрос встал и передо мной...
Казалось бы, кто же не знает как сварить яйцо или приготовить яичницу? Однако, не у всех и не всегда получается ожидаемый результат. Нередко яйцо то недовареное, то перевареное, а то и вовсе лопнет в процессе варки. Успех таких, на первый взгляд простых блюд зависит от некоторых нюансов. Как я варю яйца? Соблюдаю некоторые правила и тонкости в приготовлении яиц. А начинаю всегда с проверки свежести яиц и целостности скорлупы.
Как определить свежесть яиц?
Одна курица показывает другой фотографию, на которой изображено яйцо, и растроганно говорит: -" Ах! Вот такой я была в молодости…"
Правильно варим яйца
В кипящей воде разговаривают два яйца: - "Смотри, всего десять минут варимся, а уже такие крутые!"
Всегда перед приготовлением мойте яйца с мылом!
Никогда не варите слишком холодные яйца. В горячей воде они скорее всего лопнут.
Используйте таймер - пытаться вспомнить, сколько варились яйца и постоянно напоминать себе посмотреть на часы, не стоит.
Никогда не варите яйца слишком долго - при длительной варке желтки почернеют и белок будет похож на резину.
Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варите их на 30 сек. дольше.
Всегда используйте маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться
Никогда не доводите воду до бурного кипения. Яйца следует варить на среднем огне.
Помните, что у яиц есть воздушная камера на тупом конце. Во время варки там может повышаться давление и скорлупа потрескается. Проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы уменьшить давление изнутри
Способы приготовления яиц
"Яйца на очи " - яичница-глазунья (болг.)
Яйца всмятку
- Положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на большой огонь и как только они закипят, снизить огонь и отмерить:
Яйца вкрутую
Как очистить яйцо
Соль обладает не только соленым вкусом, но и подчеркивает собственный вкус приправленных ею блюд
Как посолить блюдо, чтобы оно не оказалось слишком соленым или напротив, совершенно пресным?
Как известно, для того чтобы блюдо было в меру просоленным, соли необходимо время чтобы проникнуть внутрь продуктов и распределиться там равномерно. Если солить блюдо в самом конце, этого не произойдет. Мы получим продукты, пересоленные снаружи и несоленые внутри.
Я отношусь к той категории людей, которые совершенно не дружат с солью. Однажды я узнала, что помимо засолки «сухим» способом, когда соль наносится на поверхность продукта, существует «влажная» засолка: продукт заливают рассолом, в котором выдерживают некоторое время. Это позволяет соли более равномерно распределиться внутри продукта за счет химических процессов. Этот способ посола мяса явился для меня спасательным кругом, т.к. тут трудно промахнуться.
раствора белки удерживают молекулы воды внутри клеток, не давая влаге вытечь из продукта во время термообработки. Ваша задача не пересушить продукт в процессе жарки, иначе никакая денатурация его уже не спасет: сцепленные между собой белки сожмутся, и большая часть удерживаемой ими воды вытечет. Процесс денатурации продолжается при нагревании — именно поэтому засоленные продукты готовятся быстрее, ведь соль уже сделала часть работы.
В чем же преимущества?
- ○ Жидкость не так активно вытекает при запекании, так как соль частично замедляет процесс. Само же мясо станет намного сочнее и нежнее.
- ○ Мясо равномернее просолится.
- ○ При замачивании в соляном растворе вместе с жидкостью ароматные субстанции проникают глубже в мясо, чем при простом мариновании.
- ○ Мясо после замачивания готовится приблизительно на ¼ времени быстрее, чем без замачивания.
Выдерживайте продукты, погрузив их полностью в рассол, в течение от 1 до 12 часов , но не менее 30 минут . Если вы засаливаете целую курицу, лучше уложить ее в полиэтиленовый пакет и залить рассолом, это позволит сократить его количество.
Лучше всего отзываются на замачивание в рассоле следующие продукты:
- мясо — курица, индейка, нежирная свинина, все то, что нужно долго готовить и легко пересушить.
- рыба — любая, особенно та, которую вы собираетесь готовить при высокой температуре (например, на гриле) или коптить.
- морепродукты — в особенности креветки, и все, что жарят на гриле.
Преимущеста органических продуктов
Преимущества органических продуктов
Сохраняют разнообразие
Маркетинговая стратегия создания естественного питания, это не только сохранение планеты, но и дополнительная поддержка огромного разнообразия растений и сортов.
Лучший уход за животными
При неорганическом маркетинге часто фиксируется снижение правильного и человеческого отношения к животным, при производстве мясной продукции.
Дают жизненную энергию
Продукты не имеют вещества, которые губят необходимые организму витамины и минералы, они обеспечивают наилучшую энергию, в которой нуждается организм.
Делают почву здоровой
Органическое земледелие сохраняют почву в силу естественных методов, которые они, используют.
Сохраняют окружающую среду
Вы способствуете сохранению окружающей среды за счет естественных методов натурального земледелия.